|
|
Rode Varkenscurry
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gr varkenshaas, 1 1/2 el plantaardige olie, 2 el rode Thaise currypasta, 3 el versgeraspte galanga- of gemberwortel, 1 tl gemalen kurkuma (geelwortel), 2 el fijngesneden knoflook, 1 blik kokosmelk (400 ml), 2 el vissaus (nam pla), 4 limoenblaadjes of 1 el. geraspte citroenschil, 2 tl suiker, handje Thais of gewoon basilicum.
Voorbereiding:
STAP 1:Snijd het varkensvlees in dunne plakken van ca. 5 cm lang.
Bereidingswijze:
STAP 2:Verhit de wok op halfhoog vuur en giet de olie erin. Roerbak de currypasta 30 sec. in de hete olie. Leg de plakjes vlees in de wok, draai het vuur hoog en roerbak 1 min. tot ze rondom met de currypasta zijn bedekt. Schep ze met een schuimspaan uit de wok.
STAP 3:Voeg de galanga of gemberwortel, de kurkuma en de knoflook toe en roerbak 10 sec. Roer de kokosmelk, de vissaus, de limoenblaadjes of limoenrasp en de suiker erdoor, breng alles aan de kook en laat het 5 min. zachtjes koken.
STAP 4:Meng het vlees door de saus en laat het in 3 min. gaar worden. Voeg de basilicum toe en schep nog een keer door. serveer meteen.
|
|
|